Este jueves 18 de junio, cocineras tradicionales de tres municipios de la Mixteca Poblana llevarán su gastronomía a la ciudad de Puebla en un diálogo gratuito sobre patrimonio alimentario con raíces popolocas.

El encuentro, convocado por la Secretaría de Arte y Cultura, reunirá saberes culinarios de Ajalpan, Atoyatempan y Santa Inés Ahuatempan para reflexionar sobre la transmisión generacional de estas tradiciones y los factores que favorecen su preservación.

Gastronomía mixteca en el corazón del Centro Histórico

La actividad se realizará a partir de las 13:00 horas en la Sala Teatro Luis Cabrera de la Casa de la Cultura "Profesor Pedro Ángel Palou Pérez", ubicada en 5 Oriente número 5 del Centro Histórico de Puebla. La entrada es gratuita y está dirigida a ciudadanía en general, especialistas y gestores culturales.

Durante el diálogo, las cocineras expondrán conocimientos vinculados con el territorio, la identidad y la herencia culinaria de sus comunidades. Al finalizar, quienes asistan podrán degustar los platillos preparados por las propias artesanas del sabor.

Platillos con historia prehispánica en la mesa poblana

Entre los ingredientes y preparaciones destacadas figuran tres exponentes de la región mixteca. El tempesquistle es un fruto endémico que se integra tanto en recetas dulces y saladas como en botana. El xocoatole de Atoyatempan es una bebida elaborada con maíz azul acompañada de frijoles. El huaxmole de Santa Inés Ahuatempan es un platillo preparado con guaje, ingrediente consumido desde la época prehispánica y reconocido como patrimonio biocultural y gastronómico de México.

Quienes quieran conocer más detalles pueden consultar las cuentas oficiales de Facebook "Secretaría de Cultura Puebla" y "Casa de la Cultura de Puebla". Además, el próximo 23 de junio a las 10:00 horas, el municipio de Ajalpan será sede de una muestra gastronómica gratuita centrada en el tempesquistle. (LV)