En Tehuacán comenzó la preparación de alimentos de temporada debido al inicio de la Cuaresma.

En fondas del municipio se ofrecen platillos como tortitas de camarón, chiles rellenos, caldo de habas, maricos y pescado.

Los comerciantes ofrecen dichas opciones con precios que no superan los 100 pesos por platillo.

Uno de los ingredientes del mole con tortitas de camarón es el tempexquixcle, producto que proviene de municipios de la región como de Ajalpan, San Gabriel Chilac y San Francisco Altepexi, así como de Huajuapan, Oaxaca.

Guadalupe Tecua Temaxtle, comerciante de productos del campo, informó que el tempexquixcle se vende por litro; crudo en 30 pesos y cocido en 60.

Asimismo, indicó que actualmente hay baja disponibilidad, por lo que el precio podría alcanzar los 130 pesos durante la temporada.

Por su parte, Carmen Blanco Cruz, representante de las fonderas en el Mercado 16 de marzo, señaló que el mole con tortitas de camarón y tempexquixcle se ofrece entre los 60 y 70 pesos, acompañado de arroz.

Además, se preparan platillos como chiles rellenos de queso, quesillo, pollo o carne molida, en 60 pesos, así como caldo de habas en 50 pesos.

El menú incluye huauzontles, tortitas de papa, caldo de camarón, mojarra frita, filete de pescado y caldo de pollo, con precios que no rebasan los 100 pesos. (BH)