Las familias de Puebla se preparan para celebrar este lunes 2 de febrero el Día de la Candelaria, fecha que obliga a quienes sacaron al Niño Dios en la Rosca de Reyes a organizar la tradicional tamaliza.

El precio de los tamales ha aumentado por el encarecimiento de insumos como masa, carne, salsas y hojas de envoltura, lo que impacta tanto a hogares como a negocios locales.

Este año, un tamal de mole tradicional en hoja de maíz se vende entre 15 y 25 pesos por unidad en mercados y tamalerías. Los tamales oaxaqueños, en hoja de plátano, cuestan entre 25 y 30 pesos, pudiendo alcanzar hasta 40 pesos en versiones gourmet o con más relleno.

En promedio, la unidad de tamal en Puebla se mantiene entre 20 y 35 pesos, según estimaciones del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas y reportes de Concanaco-Servytur.

¿Por qué se comen tamales el 2 de febrero?

El Día de la Candelaria combina raíces religiosas y prehispánicas. La fecha conmemora a la Virgen de la Candelaria y coincide con la bendición del maíz, alimento sagrado para las culturas originarias.

Preparar tamales tradicionales representa agradecimiento por la cosecha y prosperidad.

La costumbre moderna indica que quien encuentra al Niño Dios en la Rosca de Reyes debe invitar a familiares y amigos, reforzando la tradición comunitaria. Además, el atole acompaña la comida, simbolizando abundancia y unión familiar.

El aumento en el precio unitario de tamales se debe al encarecimiento de insumos básicos: la hoja de maíz subió 33%, la salsa verde hasta 28% y la carne de cerdo alrededor de 22 pesos por kilo.

La preparación de lotes de 30 tamales pasó de 268 a 315 pesos para tamales de mole, y de 285 a 338.50 pesos para tamales oaxaqueños, reflejando incrementos de hasta un 18 %.

En resumen, este 2 de febrero, los poblanos pagarán en promedio 20 a 35 pesos por tamal, con variaciones según el tipo y el lugar de compra, manteniendo viva una de las tradiciones gastronómicas más importantes del país. (LV)