La diputada poblana Rosario Orozco presentó en la Cámara de Diputados la iniciativa para declarar el primer domingo de agosto como Día Nacional del Chile en Nogada. La propuesta busca reconocer el valor cultural del platillo y promover la derrama económica que genera en Puebla.

Orozco explicó que el chile en nogada representa una derrama económica de entre 2 y 3 millones de pesos durante su temporada, y un día dedicado a esta tradición podría impulsar aún más el turismo gastronómico y la economía local. La iniciativa contempla la participación coordinada de autoridades, productores, empresarios y turistas.

La legisladora destacó que la propuesta fortalecerá el sector turístico en Puebla y beneficiará directamente a cocineras tradicionales, agricultores, restaurantes y guías turísticos. “Este platillo es un motor clave para el empleo en la región”, puntualizó.

De acuerdo con la Secretaría de Desarrollo Turístico de Puebla, durante la temporada que va del 16 de julio a septiembre, se comercializan más de 4.5 millones de chiles en nogada, generando una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos. Este consumo masivo beneficia a productores locales de ingredientes clave como manzana, pera, nogada y chile poblano.

La secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, señaló que los insumos del chile en nogada se cultivan en todas las regiones del estado. Más de 28 mil productores trabajan en unas 7 mil hectáreas dedicadas a esta producción, lo que confirma la importancia del platillo para la economía rural.

El chile en nogada tiene una historia de más de 200 años que combina ingredientes originarios de América y de Europa, lo que lo convierte en un símbolo gastronómico y cultural de México. Su preparación y leyendas lo posicionan como un patrimonio culinario digno de ser celebrado a nivel nacional.

Con esta iniciativa, Puebla aspira a que México reconozca oficialmente el chile en nogada y que la celebración se convierta en una tradición anual, que reafirme la identidad gastronómica y cultural del país desde la tierra que lo vio nacer. (LV)