Pequeñas, sabrosas y fáciles de encontrar en cualquier supermercado, las anchoas en lata son un clásico de la despensa que divide opiniones: o se aman o se odian. Sin embargo, más allá del gusto, la ciencia ha puesto sobre la mesa sus beneficios nutricionales, y el resultado podría sorprenderte.

Según la Fundación Española de la Nutrición, estas conservas son un auténtico tesoro de proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos omega-3, esos que el cuerpo no puede producir por sí solo pero que resultan clave para el bienestar cardiovascular.

El proceso de salazón que atraviesan no solo realza su sabor, también favorece la retención de minerales como el calcio y el hierro, superando en densidad a muchos otros pescados. Su presentación en aceite, lejos de ser un simple acompañamiento, ayuda a la absorción de vitaminas liposolubles como la D y la E.

La vitamina D es esencial para la salud ósea, mientras que la E actúa como antioxidante celular. Además, contienen vitaminas del grupo B, como la B12, fundamental para la producción de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso.

El omega-3 de las anchoas ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y tiene propiedades antiinflamatorias. Combinado con el aporte de magnesio y potasio, este pescado azul también es un aliado para el sistema muscular y nervioso, ideal para quienes hacen ejercicio regularmente o llevan una vida activa.

Y aunque nutricionalmente parecen un superalimento, no son aptas para todo el mundo. El principal punto en contra es su alto contenido de sodio, resultado del método de conservación con sal.

Esto puede representar un problema para personas con hipertensión, enfermedades renales o retención de líquidos. Además, contienen purinas, sustancias que elevan los niveles de ácido úrico y pueden desencadenar crisis de gota en personas susceptibles. (EP)