Durante el Día de San Juan, no hubo venta ni presencia de hormigas chicatanas en Atlixco, a diferencia de años anteriores cuando eran comercializadas en tianguis y mercados locales como parte de la gastronomía tradicional. Su escasez ha sido atribuida al cambio climático y al avance de la urbanización en la zona.

Norma Solís, arquitecta de profesión y visitante frecuente del cerro de San Miguel, comentó que la última vez que observó algunas fue el pasado 30 de mayo, en la parte alta del cerro, cerca de la ermita.

Desde 2024, especialistas han alertado sobre la disminución de esta especie en Atlixco, ya que la expansión urbana ha reducido considerablemente su hábitat, al grado de que su presencia en zonas habitadas es casi inexistente.

La hormiga chicatana o sanjuanera se utiliza en la preparación de la tradicional salsa borracha, que comúnmente acompaña los tacos de cecina. En años anteriores, la alta demanda hizo que su precio alcanzara entre 800 y mil pesos por kilo, o 200 pesos por lata sardinera.

El alto costo se debe a que la recolección se realiza manualmente y en un periodo muy corto del año. Sin embargo, especialistas han advertido que capturar a estas hormigas representa un riesgo para su ciclo biológico, ya que se trata de la hembra reina de su especie.

La chicatana o tzicátl, como se llama en náhuatl, significa “hormiga con bolsa” o “vientre abultado”, en referencia a su morfología, y sale de su nido únicamente durante la temporada de lluvias para aparearse y fundar nuevas colonias. Al ser recolectada con fines gastronómicos, este proceso natural se interrumpe. (FS)