Las temporadas altas de calor nos hace preocuparnos por el bienestar de nuestra familia y mascotas, pero hay un tema que no podemos dejar pasar y son los alimentos.

Con la llegada de las altas temperaturas es importante saber cómo conservar nuestros alimentos para consumirlos frescos y sin riesgo de que se echen a perder.

Así puedes cuidar tus alimentos en temporada de calor

Los alimentos perecederos como carnes, lácteos, frutas y verduras necesitan un refugio frío a 4°C o menos para mantenerse a salvo. Un refrigerador bien regulado, sin abarrotarlo, permite que el aire circule y mantenga todo en su punto, mientras que el congelador debe estar a -18°C para los que esperan más tiempo.

Preparar los alimentos también tiene su ciencia, antes y después de tocarlos, un buen lavado de manos con agua y jabón es obligatorio, igual que desinfectar tablas y cuchillos. Nada de mezclar lo crudo con lo cocido; una tabla para la carne y otra para las verduras evita que las bacterias jueguen al escondite y terminen en tu plato.

El calor no perdona a los alimentos que se quedan fuera, dejar una cazuela o un sándwich al aire libre más de dos horas es como invitar a las bacterias a un festín. Si el plan es un picnic, una hielera con hielo se vuelve la mejor aliada para que la comida llegue fresca al destino y no se convierta en un riesgo.

Productos como leche, pollo o ensaladas deben consumirse rápido, y si sobra algo, hay que guardarlo en recipientes herméticos antes de que el calor los reclame. Inspeccionar antes de comer es clave: un olor raro, una textura extraña o un color dudoso son señales para tirar sin pensarlo dos veces.

Las sobras son un tema aparte, si no se enfrían dentro de las dos horas después de cocinarlas, las bacterias pueden instalarse sin que te des cuenta. Guárdalas pronto, recaliéntalas bien hasta que estén bien calientes y no las dejes más de tres días en el refrigerador para evitar problemas.

Al momento de cocinar, la regla es simple, que todo quede bien hecho, las carnes no deben tener ni un rastro de rosa en el centro, y si vas a recalentar sobras, que hiervan antes de servirlas, separar utensilios para crudos y cocidos evita que las bacterias salten de un lado a otro sin permiso.

Si el plan es comer fuera, el cuidado sube de nivel, los alimentos para un día de playa o campo deben viajar en una hielera bien equipada con hielo, y solo lleva lo que vas a comer. Descongelar también tiene su truco, mejor en el refrigerador o con agua fría, nunca al aire libre. (JH)