En la ciudad de Puebla se contabilizaron mil 335 puestos de tacos, de acuerdo con datos del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

En este conteo oficial se enlistaron desde franquicias hasta puestos callejeros.

En Puebla capital hay una población de 1 millón 692 mil 181 habitantes, esto significa que hay un puesto de tacos por cada mil 267 personas.

Entre la variedad de opciones que se ofrecen se encuentran: tacos árabes, de asada, de guisado, al pastor, canasta y de carnitas.

Pero no todos los puestos registrados se dedican exclusivamente a la venta de tacos, un porcentaje de estos venden cemitas o tortas.

El Día del Taco: una celebración nacional

Cada 31 de marzo, México celebra el Día del Taco, una fecha dedicada a uno de los platillos más representativos del país. Aunque no es una festividad oficial, se ha convertido en una tradición ampliamente aceptada por taquerías y restaurantes.

El origen de esta celebración se remonta a 2007, cuando Televisa lanzó una campaña publicitaria a través de su Canal 5 para rendir homenaje a los tacos. Lo que comenzó como una estrategia de mercadotecnia pronto se transformó en una celebración anual.

El taco: historia y tradición

El taco es una de las creaciones gastronómicas más icónicas de México, su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los pueblos indígenas utilizaban tortillas de maíz para envolver y transportar alimentos.

Con la llegada de los españoles, la gastronomía mexicana evolucionó, incorporando nuevos ingredientes y técnicas culinarias que dieron lugar a las variedades de tacos que conocemos hoy.

Actualmente, existen innumerables tipos de tacos en México, desde los clásicos tacos al pastor, de suadero y de carnitas, hasta opciones regionales como los tacos de barbacoa, cochinita pibil o gobernador.

Los ingredientes de un buen taco

De acuerdo con una publicación del Gobierno de México, un buen taco debe cumplir con ciertos elementos esenciales: la tortilla, el relleno y la salsa. La combinación de estos tres elementos es lo que da como resultado un platillo que conquista en todo el mundo.

Entre los tacos más populares se encuentran: tacos al pastor, de canasta, dorados, de barbacoa, de carnitas, de guisados, de carne asada, de suadero, de pescado, de bistec, de cochinita, los llamados tacos gobernador, de birria, de tripa, de cabeza, de cecina, de arrachera, de carne adobada, de lengua, de ojo y hasta versiones veganas como los tacos de papa o de hongos. (CR)