En la comunidad de Santiago Tetla, ubicada en el municipio de Huaquechula, alrededor de 30 artesanos mantienen viva una tradición que ha pasado de generación en generación: la elaboración artesanal de palanquetas, un dulce típico mexicano hecho a base de cacahuate y miel, que cada año se vende durante la celebración en honor al Señor de Esquipulas, conocido también como el Cristo Negro.

Esta festividad religiosa, que se realiza el cuarto viernes de Cuaresma, no solo convoca a cientos de feligreses y visitantes, sino que también representa una oportunidad para que los habitantes ofrezcan sus productos tradicionales, entre los que destacan las palanquetas y alegrías, cuyo sabor y proceso artesanal las convierten en un referente culinario de la región.

En entrevista para e-consulta, el señor Luis Morales, originario de Santiago Tetla, compartió su experiencia como artesano de este dulce. Él, aprendió el oficio gracias a sus padres y ahora transmite el conocimiento a sus hijos, asegurando así la continuidad de esta tradición.

“Yo desde los quince años aprendí y ahora a mis 65 lo sigo haciendo. Ahorita solo mi hijo y yo nos dedicamos a esto”, comenta con orgullo.

El proceso de elaboración es completamente artesanal y comienza desde el cultivo del cacahuate, que los mismos artesanos siembran y cosechan. Luego, los granos se tuestan cuidadosamente, se calienta la miel hasta alcanzar el punto exacto y finalmente se mezclan en cazuelas para formar placas que posteriormente se cortan en porciones.

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Las palanquetas son un dulce mexicano compuesto principalmente por cacahuate tostado unido con miel de piloncillo o azúcar caramelizada. A diferencia de otros dulces que pueden derretirse con el calor, estas conservan su textura y sabor por más tiempo.

“A pesar de que llegan otras personas con más dulces y más económicos, la gente sigue buscando lo tradicional porque duran más y es más difícil que se derritan (…) Vienen de otros lados a vender, pero como buscan lo barato compran en otros lados, pero las personas si buscan estos dulces porque son artesanales y eso aumenta su costo” relató.

Aunque algunas familias de la comunidad se dedican a esta labor durante todo el año, muchas otras elaboran las palanquetas exclusivamente para la celebración de Cuaresma, cuando las ventas se incrementan gracias a la llegada de visitantes que buscan disfrutar de los sabores típicos de la región. (APP)