Puebla cuenta con cinco rutas gastronómicas anuales para promocionar sus platillos y dulces típicos, pero sólo uno de sus recorridos es reconocido por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), de acuerdo con una solicitud de información de la Secretaría de Turismo estatal.

Las rutas gastronómicas anuales con las que cuenta la entidad poblana son:

• Ruta del Mezcal
• Bioruta del Café
• Ruta del Chile en Nogada
• Ruta del Pulque
• Ruta de los Dulces Sabores de Antaño

¿Cuáles son las rutas gastronómicas de Puebla?

Ruta de los Dulces Sabores de Antaño

La ruta de los Dulces Sabores de Antaño, que promueve el Gobierno de México y Unesco, es un recorrido por la capital poblana para degustar alimentos en la calle de los dulces, ubicada en la 8 Oriente, el Mercado de los Sabores y en la licorería La Pasita.

El recorrido continúa por Zacatlán de las Manzanas donde los turistas pueden conocer el proceso de almacenamiento y elaboración de la sidra, concluyendo la ruta en Cuetzalan con un recorrido en los plantíos de pimienta y canela.

Ruta del Mezcal

La Ruta del Mezcal es un recorrido por 11 municipios poblanos dividido en tres circuitos para conocer cómo se produce y envasa en el estado, de acuerdo con la solicitud de información de la Secretaría de Turismo de Puebla.

El Circuito de los Volcanes es un recorrido por Atlixco, San Diego Tochimiltzingo y Tepeojuma, mientras que el Circuito de la Reserva de la Biósfera pasa por Tehuacán, Zapotitlán Salinas y Caltepec.

El Circuito de la Mixteca está conformado por Tepeaca, Tecali, Huehuetlán el Grande, Tzicatlacoyan y Tepexi de Rodríguez.

Bioruta del Café

La Bioruta del Café también se divide en dos circuitos, que son el de la Sierra Norte que abarca Xicotepec, Huauchinango, Zacatlán, Pahuatlán, Naupan, Tlacuilotepec y Zihuateutla, según la dependencia.

La segunda ruta que pueden seguir los poblanos y turistas para conocer la producción del café es la del circuito Sierra Nororiental que pasa por Cuetzalan, Huitzilan de Serdán, Teziutlán, Tlatlauquitepec, Xochitlán, Zacapoaxtla, Zapotitlán de Méndez, Zautla, Zongozotla y Zoquiapan.

Ruta del Chile en Nogada

En el caso de la Ruta del Chile en Nogada, únicamente disponible de julio a septiembre de cada año, los municipios donde se puede degustar dicho platillo icónico en Puebla son en San Andrés Calpan, San Martín Texmelucan, Tlahuapan, San Salvador el Verde, San Nicolás de los Ranchos y Huejotzingo.

Ruta del Pulque

Otro de los recorridos para conocer las bebidas poblanas es la Ruta del Pulque en Zacatlán de las Manzanas.

La Ruta del Pulque, Ruta del Chile en Nogada, Bioruta del Café y la Ruta del Mezcal son reconocidas por la Secretaría de Turismo, ya que el objetivo de los trayectos culinarios es que turistas y poblanos puedan conocer la riqueza cultural del estado. (PSR)