Restauranteros de Atlixco no logran recuperar las ventas de chile en nogada que tenían antes de la pandemia, ya que restaurantes pasaron de preparar mil 300 platillos a 650 en toda la temporada, explicó el presidente de la Unión Empresarial y Servicios Turísticos del municipio, Valente Sevilla Bravo.

En entrevista para e-consulta, Valente Sevilla aseveró que antes de la crisis económica que dejó la pandemia también afectó a su restaurante, por lo que este año espera que las ventas mejoren y estimó que se venderán 800 chiles en nogada en restaurantes.  

De igual forma, señaló que por fortuna los restauranteros de Atlixco tienen la ventaja de que cerca, o en el mismo municipio, muchos de los ingredientes se tienen al alcance de la mano, lo que permite tener un costo más accesible para el comensal.

“En los alrededores del Popocatépetl está la fruta, la nuez y todos los ingredientes necesarios para hacer el picadillo, es una bendición tenerlos al alcance de la mano”, indicó.

Lamentó que se haya roto la unión entre restauranteros, quienes impulsaron por seis años el evento gastronómico del “Chile en Nogada más grande del mundo”, lo que detonó que visitantes llegaran al municipio para degustar del platillo. (CMP)