El pulque es una bebida tradicional de diversas regiones de México, su origen se remonta a la época prehispánica y es elaborado a partir de la fermentación del mucílago del maguey o agave, conocido como aguamiel; para celebrar a esta bebida tradicional cada año se festeja el Día Nacional del Pulque.

Esta bebida se elabora con los llamados maguey pulquero que son tres: el agave salmiana, el agave atrovirens y el agave mapisaga. En el idioma otomí, se le conoce como ñogi, mientras que en la lengua purépecha es conocido como urapi; y en náhuatl como meoctli.

Te contamos el origen de esta bebida que antes de la llegada de los españoles era considerada sagrada, por lo que solo era tomada en ocasiones especiales por los gobernantes y sacerdotes.

Un poco de historia sobre el origen del pulque

Existe una leyenda que dice que el pulque fue un regalo de la Diosa náhuatl Mayáhuel, quien le enseñó a una joven de nombre Xóchitl a elaborar esta tradicional bebida, la cual fue representada en relieves tallados en piedra por los nativos centroamericanos. Una de las historias cuenta que el origen de esta bebida se dio en la cultura tolteca.

Asimismo, otra leyenda cuenta en una ocasión, el dios Quetzalcóatl se embriagó con pulque y realizó actos inmorales, por lo que fue exiliado. Debido a ello, durante la época prehispánica, beber pulque en exceso era mal visto.

Respecto a su origen, existen diversas versiones y una de ellas es que la bebida se descubrió en la mítica Tollan; de acuerdo con el portal Arqueología Mexicana, existen relatos que narran que el consumo del pulque estaba restringido antes de la Conquista Española y que su único propósito era ser ofrendado a los dioses.

Aunado a ello, se ha comprobado que el pulque es una bebida rica en proteínas y vitaminas, por consiguiente, es un excelente suplemento alimenticio.

Además de que tiene propiedades medicinales, pues estimula el apetito, alivia problemas gastrointestinales e incluso se recomienda su consumo a las mujeres durante la lactancia.

La mejor forma de celebrar el Día Nacional del Pulque en México es tomando un poco de esta bebida tradicional que actualmente ya cuenta con diferentes sabores y presentaciones. (AD)