Aunque se dio a conocer que sería el 19 de octubre, el nombramiento de "Patrimonio Cultural del Proceso de Matanza de Chivos y Mole de Caderas”, no será así.

Rafael Navarro, representante del Secretario de Cultura en el estado, Enrique Glockner, dio a conocer que toda la gastronomía realizada en el estado de Puebla tiene el nombramiento de patrimonio cultural, en el cual se toma en cuenta al mole de caderas, sin embargo precisó que el nombramiento de Patrimonio Cultural del "Proceso de Matanza de Chivos y Mole de Caderas" aún no está listo y tampoco será anunciado el 19 de octubre como ya se había dado a conocer.

“No hay una fecha, para que se otorgue la denominación, ya que, no se puede forzar este procedimiento, tiene que llevar su curso y cuando ya se cuente con este, será por investigaciones exhaustivas, reuniones e historia, varios e incluso pasarían varios años para lograrlo”.

Se recordó que fue la propia regidora de Patrimonio Histórico, Geraldine González Cervantes, la que dio a conocer qué sería el 19 de octubre, durante el festival étnico de la matanza en la hacienda doña Carlota, donde se anunciaría el nombramiento. (AH)