Industrial de Abastos del Ayuntamiento de Puebla (IDAP) ha realizado 47 mil 303 revisiones en los puntos de venta cárnicos, a fin de garantizar la inocuidad de carne porcina, bovina, ovicaprina, equina, conejo y aves que se comercializan en el municipio.

Durante su informe en la Comisión de Salubridad, Asistencia Pública, Grupos Vulnerables y Personas con Discapacidad del ayuntamiento, Rosa Isela Bartolo Herrera, directora operativa de Industrial de Abasto, informó que la IDAP lleva a cabo constantes supervisiones a los productos cárnicos.

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Expuso que las supervisiones se realizan debido a que los comerciantes, introductores, restaurantes y público en general recurren a la introducción de productos y subproductos sacrificados o procesados de otras entidades.

Explicó que la inspección se realiza por medio de médicos veterinarios especialistas en la materia y es para todo comercio que procese, refrigere, empaque, industrialice, movilice y comercialice productos cárnicos para consumo humano.

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Con lo anterior se logra que la población del municipio tenga acceso a alimentos sanos, inocuos y de alta calidad, en beneficio directo a las familias y con una mayor certeza de no contraer enfermedades a causa de alimentos sin un manejo sanitario adecuado.

Bartolo Herrera indicó que se implementó el uso de pegatinas a fin de calificar cada establecimiento inspeccionado y así la ciudadanía conozca el status de cada uno de ellos. Si el establecimiento cumple del 75 al 100 por ciento en los puntos a evaluar, se le entregará una calcomanía con una certificación oro, si cumple del 50 al 74 por ciento será una calcomanía plata y si es del 25 al 49 por ciento se le otorgará una calcomanía bronce.

“Estamos con una lista de más de 10 mil puntos de venta, estos incluyen también restaurantes; los inspectores médicos desarrollan una guía de 40 puntos que tienen que checar en esa carne y lo único que hacen es identificarse para que den acceso a las cocinas, revisan la carne y en ese momento determinan una evaluación si se fiscaliza o se deja. Se han hecho videoconferencias para establecer en qué consiste la propia visita del inspector y también hacerles ver a los empresarios que es por su bien”, expuso.

En otro punto, recordó que el IDAP es el único recinto que ofrece el servicio de sacrificio en el municipio. Dijo que todo el cerdo o ganado que sale de Industrial de Abastos porta un sello, el cual quiere decir que está inspeccionado y verificado por los médicos veterinarios internos.

Además de que en la ciudad de Puebla se realizan más de 47 mil revisiones a vendedores de carne, este año se pretende sacrificar a 89 mil 525 porcinos que cumplan la norma sanitaria tipo sector salud; para el caso de bovinos o equinos se pretende sacrificar 35 mil 268 especies y de ovicaprinos serán 1 mil 617 especies.