El Super Bowl se acerca y si México es popular en estas fechas entre los estadounidenses es gracias a la exportación de aguacate para hacer el tradicional guacamole, uno de los dips más populares durante este evento deportivo, pero también, en los últimos años otro tipo de comida ha sido relevante, si bien ya somos bastante famosos por los tacos ahora lo seremos más gracias a los tacos de barbacoa que los chefs Hugo y Francisco hacen y serán parte de este Super Tazón.

En una entrevista para el medio informativo ESTO, Hugo y Pancho cuentan que llegaron a Los Ángeles hace 35 años y han trabajado en centro de convenciones casi el mismo tiempo, sólo que ahora lo hacen en la intimidad del Sofi Stadium, donde su pasión por la comida los ha llevado a deleitar a toda persona que pise ese recinto. Hugo dice que su lugar es una mezcla exquisita de sabores, hay hamburguesas con forma de torta, hot dogs, pizzas, pero también tacos de barbacoa, burritos, todas aquellas cosas que les recuerdan a su tierra.

El chef Pancho, como le llama su equipo, nació en Guadalajara, la tierra de las tortas ahogadas y donde afirma que la pasión por la comida le nació del ejemplo de su madre, que tenía un localito donde preparaba cenas:

“Mi mamá tenía un restaurante en México. Cuando yo emigré a los Estados Unidos empecé a trabajar en restaurantes. Como todos empezamos de abajo lavando platos, para empezar a subir de posición en la cocina. Fui a la escuela, para tener mi título de chef, de ahí he venido evolucionando, en la cocina nunca para uno de aprender, la cultura de nosotros en México es inmensa, en especial, especialmente en lo culinario, hay muchos platillos que anteriormente no conocía”.

Hugo por su parte tiene experiencia en esta clase de eventos, antes ya estuvo en el Levi’s Stadium, de Santa Clara, en el Super Bowl L, pero dice que año la cosa es distinta y será todo un reto alimentar a toda la gente que asista al lugar, aunque no duda de su talento y menos de su equipo, el cual está conformado por sus ayudantes Mireya, Yadira, Jessica y Gabriela, y algunos más que hacen del SoFi Stadium, un hogar con sabor mexicano.

Pancho y Hugo nunca se olvidan de sus orígenes. El recuerdo de los platillos de su infancia siempre está presente en lo que cocinan. La gastronomía mexicana tiene el poder de cruzar cualquier frontera:

“El orgullo de ser mexicanos, uno quiere siempre quiere resaltar ese aspecto, traer siempre la cultura de uno a este país y demostrarle que somos gente buena y que podemos hacer buenas cosas”, dijo Pancho.

El próximo domingo 13 de febrero se celebrará este magno evento en punto de las 17:00 hrs (hora centro México) y promete ser uno de los mejores Super Bowl que hayamos visto y no los dudamos pues los Rams y Bengals han sido de los mejores equipos en esta justa.