Una disminución de al menos un 30 por ciento en sus ventas registran las panaderías de Puebla, como consecuencia de los incrementos en el costo al público final de estos productos, informó el presidente de la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan, Juan Pérez Martínez.

Sin embargo, dijo que los industriales del sector no se han visto en la necesidad de hacer recortes de personal. Sólo en la capital del estado los trabajadores dedicados a la elaboración de pan ascienden a casi 6 mil.

“Lo que me comentan los agremiados es que a fin de no recortar personal han hablado con los trabajadores para negociar acuerdos referentes y su raya, ellos bajan un poco el sueldo pero siguen trabajando y llevando el sustento a sus familias”, dijo.

Recordó que el precio del bulto de azúcar de 50 kilogramos tuvo a principios de 2014 un incremento de cien pesos, pues en diciembre del año pasodo todavía costaba 375 pesos, mientras que hoy vale 470 pesos al mayoreo.

“Algo que nos ha permitido hacer llevadera la situación es que el precio de la harina disminuyó, pues en enero un bulto costaba 420 pesos y actualmente se puede conseguir hasta en 330 pesos, por ello decimos que se compensó de alguna manera, y actualmente mantenemos el precio de la pieza de pan de dulce en cuatro pesos y el pan de sal a dos pesos”, dijo.

Concluyó que en 2014 los proveedores de los diferentes insumos de la industria panificadora subieron el costo de sus productos, como la mantequilla, la manteca, la sal, el polvo para hornear y la levadura, entre otros, y que ahora hay preocupación por la volatilidad en el precio del huevo y las advertencias de que éste se incrementará en la temporada de Todos Santos.