Los incrementos desmedidos que se registran en los productos de la canasta básica, mismos que se suman a los impuestos de la Reforma Hacendaria y a los aumentos mensuales en los combustibles, derivan en ajustes a la alza de los precios de las cartas en los restaurantes poblanos.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Jair Rivelino Aguilar Cabrera, refirió que el incremento de las cartas en los establecimientos es para compensar los altos costos que enfrentan.

"Enfrentamos incrementos de más de 17 pesos en algunas carnes, -sin contar que los especializados en cortes tuvieron incrementos mayores-, además del gas y combustibles que mensualmente se ajustan, lo que ha llevado a realizar algunos cambios en las cartas y subir precios, pero en la mayoría de los casos, con un cálculo matemático, para no alejar a los clientes, quienes también resienten todo tipo de incrementos", dijo.

Ante este panorama, explicó que las ventas en el sector que representa se mantienen estables, al menos en el mes de septiembre, que es uno de los que se considera importante por los festejos patrios, y subrayó  que hasta ahora no se ha tenido que prescindir de los servicios del personal que labora en estos lugares.

Aguilar Cabrera indicó que se espera un incremento en las ventas, aunque ligero, para finales del mes de octubre y el mes de noviembre, derivado del turismo y las festividades que Puebla realiza por las tradiciones de Todos Santos y Día de Muertos, además de que el último trimestre del año generalmente es benéfico para el sector comercio y de servicios al que pertenecen los restauranteros.