Las empresas que se dedican al sector de restaurantes y que son firmas de renombre no elaboran los tradicionales "chiles en nogada" y esto representa una competencia desleal para los restaurantes que utilizan la receta original, dijo Liboria Solano González, coordinadora del Festival del Chile en Nogada de San Nicolás de los Ranchos.

Refirió que lamentablemente en estas cadenas de restaurantes se emplean productos enlatados para las recetas que tradicionalmente se realizan con elementos regionales naturales y esto lejos de generar buena impresión en la gente que los prueba deja un sabor desagradable.

"Nosotros rescatamos la receta tradicional, porque hay quienes en lugar de ponerle frutas naturales los hacen con frutas cristalizadas o en almíbar, además a la Nogada le ponen leche o crema y la tradicional es con pura nuez", destacó.

Asimismo refirió que en San Nicolás de los Ranchos el precio de cada chile se encuentra entre los 60 pesos y hasta los 80 pesos, y por estas actividades se espera una derrama económica de al menos 2.5 millones de pesos, pues se espera la llegada de 18 mil visitantes.

Solano González expresó que debido a que se utilizan frutos y elementos que se cosechan en la región, el precio de cada "chile en nogada" es más accesible, y comentó que la XII Feria permanecerá durante los días 24, 25 y 31 de agosto y el 1 de septiembre.

Reiteró la invitación para que acudan a esta localidad, porque además de poder degustar el tradicional platillo poblano, podrán disfrutar de un maravilloso paisaje a las faldas del Volcán Popocatépetl y adquirir algunas de las artesanías que ahí se elaboran.