El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Jair Rivelino Aguilar, anunció que se está trabajando en conjunto con el gobierno del estado para registrar la marca Chile en Nogada con el objetivo de proteger la autenticidad y calidad del platillo.

Comentó que la marca buscará evitar que el platillo barroco poblano sea elaborado con chiles poblanos de origen chino o que en lugar de nogada, se le ponga crema.

"Estamos buscando la autenticidad. De alguna manera, estamos buscando homologar los ingredientes, que los restauranteros favorezcan la cadena de producción local y con ello darle autenticidad a este platillo. Vamos a buscar la certificación del chile poblano como platillo regional", explicó.

Agregó que los chiles en nogada son un atractivo para el turismo nacional y extranjero, por lo que, resaltó la necesidad de establecer mecanismos de protección.