Para detectar opciones de comercialización del tejocote, no sólo como fruto de temporada, sino también para aprovechar la extracción de la pectina o de la pulpa deshidratada o procesada, para aplicaciones industriales, Alberto Jiménez Merino, delegado en Puebla de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), realizó un recorrido con productores del municipio de San Salvador El Verde.

Destacó que “Puebla es el principal productor de este fruto a nivel nacional, sin embargo, después de la celebración de Día de Muertos y las fiestas navideñas, un porcentaje superior a 70 por ciento de producción de tejocote no llega a comercializarse, por lo que la industrialización es otra opción para su aprovechamiento todo el año”.

El funcionario del Gobierno de la República destacó que la producción de tejocote en el estado es la mayor del país, pues en municipios como Soltepec, Chiautzingo, Calpan, Tochimilco, Huejotzingo, entre otros, alcanza un rendimiento promedio de 4.06 toneladas por hectárea, con un valor aproximado en el medio rural de mil 700 pesos la tonelada.

El tejocote aporta una gran cantidad de sustancias benéficas para la nutrición, como el calcio, que protege los huesos y dientes, además de favorecer la flexibilidad de los músculos, la coagulación sanguínea y la transmisión de impulsos a través del sistema nervioso; contiene vitaminas C y B; es diurético y antiespasmódico; ayuda a disminuir el nivel de colesterol en la sangre, entre otros.

Cabe señalar que este fruto contiene grandes contenidos de pectina, sustancia que tiene diversos usos industriales, entre los que destacan su utilización como agente espesante para la elaboración de gelatinas y mermeladas; las aplicaciones farmacéuticas, para elaborar cremas y geles reafirmantes, además de que está considerada por algunos especialistas como un tipo de fibra, que, aunque no aporta ningún nutriente a nuestro cuerpo, se encarga de eliminar los residuos y toxinas.

En México, Jalisco, Estado de México, Zacatecas, Chiapas, Guanajuato, Distrito Federal, y Puebla, son las principales entidades productoras de tejocote, por lo que es importante abrir nuevos horizontes de negocios para quienes se dedican a su producción, recolección y venta, describió el delegado de la SAGARPA.