Isis Román Cruz investigadora, cocinera tradicional y chef, fue seleccionada para asistir a la VIII Cumbre Ecuador 2026, en representación de la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán, de la región de Zapotitlán Salinas.

En entrevista, Román Cruz explicó que su participación derivó de una convocatoria en la que se inscribió y que, posteriormente fue notificada de su selección, por lo que actualmente reúne recursos para cubrir los gastos del viaje.

Indicó que, además de ella, otros cinco participantes de México acudirán al encuentro en Ecuador a finales de abril.

En su caso, señaló que abordará temas relacionados con la cocinera tradicional, la realidad de los pueblos indígenas y el turismo en Zapotitlán Salinas.

Señaló que, en ámbitos como el económico, turístico y de infraestructura, las comunidades han sido desplazadas, ya que en algunos casos los apoyos son limitados.

Aseguró que personas externas adquieren artesanías para revenderlas sin generar beneficios directos para artesanos ni para cocineras tradicionales.

Reconoció que el turismo puede contribuir a la economía local; sin embargo, advirtió que la falta de concientización genera impactos como el incremento de la demanda de mezcal y el desmonte ilegal de agave.

Agregó que actualmente el suministro de agua es suficiente para los habitantes del municipio, pero señaló que el aumento de visitantes podría afectar su disponibilidad.

Finalmente, subrayó que no se opone al desarrollo de su comunidad, siempre y cuando este se realice de forma responsable. (BH)