En la plaza de Tochmatzintla, ubicada en el municipio de Huatlatlauca, el precio del chile guaje rojo alcanza los cien pesos el kilo. En localidades como Izúcar de Matamoros, el costo se mantiene alrededor de cincuenta pesos.

Octubre y noviembre, son los meses de mayor producción de guaje, planta que crece de forma natural y requiere poca inversión. Es considerado de valor alimenticio por su contenido de vitaminas.

Cristobalina Mendoza, comerciante del andador sur del mercado municipal "Miguel Cástulo de Alatriste", señaló que la cosecha de guaje rojo apenas comenzó, pero ya presenta escasez y precios elevados.

“En este momento se vende principalmente el guaje blanco, con precio promedio de diez a veinte pesos el manojo. Tiene casi las mismas características que el rojo, pero la gente que decide cuál comprar".  Comentó.

Octavio Alarcón, vendedor de guaje, explicó su principal es en la preparación de huaxmole, platillo tradicional que utiliza las semillas del fruto y se acompaña con carne de cerdo, salsa o huevo.

Agregó que la planta del guaje puede alcanzar alturas de diez a veinte metros y que, cuando sus ramas se secan, se utilizan como leña. En algunas comunidades, el fruto se asa y se consume con limón.

“No requiere de mucha inversión, crece de manera natural; solo hay que podarlo para que cada año mantenga su sabor y colores característicos”, aseguró el vendedor.

Municipios mixtecos concentran la mayor producción de guaje en Puebla

La Secretaría de Desarrollo Rural (SDR), informó que en Puebla existen 80 hectáreas destinadas al cultivo de guaje rojo,  con una producción de 2 mil toneladas.

En el caso de guaje verde, la superficie alcanza 140 hectáreas, con una producción aproximada de 16 mil103 toneladas.

Tepexi de Rodríguez, destaca por su producción debido a las condiciones del suelo y el clima, seguido de municipios como Acatlán de Osorio, Huatlatlauca, Ixcaquixtla y Chiautla de Tapia, donde es común observar guajes en terrenos y a la orilla de caminos.

Durante temporada alta, camiones cargados con el producto se trasladan a centrales de abasto de Puebla, de México, Cuernavaca y Toluca. (BH)