El gobierno del estado de Puebla gasta un promedio 13.3 millones de pesos mensuales para cubrir la alimentación de 4 mil 885 personas privadas de la libertad distribuidas en los cuatro centros penitenciarios estatales.

Cada uno de estos internos recibe tres comidas al día, con un costo promedio de 89.6 pesos diarios, lo que equivale a 30 pesos por alimento.

Una sola empresa concentra el servicio

De acuerdo con los contratos de obras, bienes y servicios permanecientes al segundo trimestre del año, publicados en la Plataforma Nacional de Transparencia, la Secretaría de Seguridad Pública adjudicó directamente este servicio a la empresa Operadora de Comedores Saludables, S.A. de C.V., propiedad de José Oswaldo Villa Ramírez, con domicilio en la Ciudad de México.

En abril, la dependencia firmó un primer contrato por 15.3 millones de pesos para la adquisición de insumos, víveres, tortillas y productos alimenticios para los centros penitenciarios y de internamiento, así como box lunch para imputados solo para ese mes.

Este primer convenio se realizó mediante adjudicación directa.

Posteriormente, en mayo, se sumó un segundo contrato por 91.7 millones de pesos que cubre los meses de mayo a noviembre esta vez con una licitación pública nacional.

En conjunto, el gasto por estos ocho meses asciende a 107.1 millones de pesos, equivalentes a un promedio de 2 mil 740 pesos mensuales por persona.

El menú de los penales

Cada persona privada de la libertad recibe un menú diario que incluye desayuno, comida y cena, con un peso aproximado de 3 mil 520 gramos y un aporte energético de 2 mil 779 calorías.

El desayuno suele incluir café con leche, guisado, leguminosas y agua de sabor; la comida ofrece sopa seca, guisado, frijoles, postre y agua de sabor; y la cena repite el esquema del desayuno.

Por otro lado, los box lunch que son entregados a personas trasladadas o imputados en audiencias, incluyen un plato fuerte como torta, sándwich o hamburguesa, una fruta, una botella de agua, un jugo de 600 ml y una barra energética.

Personal de alimentos

Además, el personal que prepara los alimentos en cada penal está compuesto por un encargado, un cocinero y dos ayudantes que cuentan con horarios fijos a la hora de repartir la comida: desayuno a las 7:30 horas, comida a la 13:00 horas y cena a las 18:00 horas.

En el caso del penal para adultos mayores, el desayuno se sirve a las 8:00.

Comparación con cocinas económicas

Mientras el Estado gasta unos 30 pesos por comida de interno, en cocinas económicas de la ciudad de Puebla un menú completo cuesta entre 90 y 107 pesos.

Por ejemplo, un paquete de sopa, guisado, medio litro de agua y tortillas ronda los 94 pesos, y otro con arroz, plato fuerte y postre llega a 107 pesos.

Esto significa que alimentar a un preso en Puebla cuesta tres veces menos que un menú promedio en la capital. (MCJ)