Con la llegada del chile en nogada, emblema culinario de Puebla, también aparece su versión más refrescante: el helado. Así es, el platillo barroco, reconocido por su mezcla de sabores y su historia, se reinventa en forma de postre frío que está causando sensación entre turistas y locales.

El epicentro de esta innovación se encuentra en "México Lindo Heladería Gourmet Mexicana", una heladería artesanal ubicada en la avenida 16 de Septiembre y 15 Poniente, justo frente al Jardín El Carmen. Ahí ofrecen un helado elaborado con todos los ingredientes del chile en nogada tradicional, excepto la carne y el huevo.

Nuez de Castilla, manzana de Zacatlán, durazno, pera y pasas dan forma a una mezcla cremosa y sorprendente que no pasa desapercibida. La curiosidad de los visitantes, especialmente durante la temporada de julio a septiembre, ha hecho de este helado uno de los más buscados.

La textura y el sabor no son un simple intento de imitación. Según sus creadores, se trata de una experiencia sensorial completa que hace sentir a quien lo prueba como si estuviera degustando un chile en nogada, pero congelado.

Otros espacios en Puebla también se suman a esta fiebre culinaria. Perro Café, por ejemplo, ofrece donas con glaseado de nogada en su sucursal de Huexotitla, mientras que Calavera Coyote, cerca del centro, presenta un atrevido pulque curado con ingredientes de chile en nogada.

La popularidad del chile en nogada no es nueva. El Centro Histórico de Puebla, declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad, se convierte en escenario perfecto para disfrutarlo en cualquiera de sus formas, ya sea al plato, en postre o incluso en bebida.

La temporada apenas comienza, y si estás en Puebla o planeas visitarla, vale la pena dejarse sorprender. Entre tradición e innovación, el helado de chile en nogada se posiciona como un imperdible para quienes buscan algo más que un antojo: una cucharada de historia, creatividad y sabor poblano. (EP)