La Feria del Mole 2025 se celebrará el 28 y 29 de junio en la explanada de la presidencia municipal de San Lucas Atzala, junta auxiliar de Calpan, en Puebla. El evento reunirá a ocho cocineras tradicionales, más de 30 artesanos y se espera una afluencia superior a los 10 mil visitantes, según informaron organizadores y autoridades locales en conferencia de prensa.

Esta será la décima edición del encuentro gastronómico que busca preservar y difundir una de las preparaciones más emblemáticas del estado: el mole. Durante los dos días del evento, las cocineras ofrecerán platillos preparados con guajolote criollo, pollo criollo y carne de totola. Cada receta incorpora ingredientes de la región y procesos tradicionales.

El precio de los platillos oscilará entre los 260 pesos, según el tipo de carne que el visitante elija. Además del mole, el público podrá adquirir tortillas hechas a mano, tamales de frijol, frutas de temporada y pasta para preparar mole en casa.

La feria también contará con actividades culturales como música en vivo, presentaciones de danza regional y una muestra artesanal con productos elaborados por más de 30 expositores de la zona. El objetivo, según los organizadores, es impulsar la economía local y fortalecer la identidad culinaria de la región.

Olivia Juárez, cocinera tradicional participante, subrayó que el mole que preparan en San Lucas Atzala no contiene conservadores ni procesos industriales. “Es un platillo que hacemos desde el origen, con el sabor de nuestras familias y con el tiempo que se requiere para que salga bien”, expresó.

Ubicado a solo ocho minutos del municipio de Calpan, San Lucas Atzala espera recibir turistas de distintas partes de Puebla y otras entidades. El acceso a la feria es gratuito y se mantendrá abierta al público desde las 10:00 hasta las 18:00 horas en ambos días.

Con una expectativa de derrama económica cercana a los dos millones de pesos, esta edición reafirma el papel de San Lucas Atzala como un referente en la promoción del mole poblano hecho de manera tradicional. (LV)