El pulque es una bebida ancestral que trascendió generaciones y sigue siendo un símbolo de identidad y tradición en México. Consumido en su forma natural o en una variedad de sabores curados, su popularidad ha crecido, atrayendo tanto a locales como a turistas que buscan conocer su historia y disfrutar de su sabor único.

En los últimos años, el consumo de pulque ha retomado importancia, especialmente por la diversidad de sabores exóticos que han conquistado a nuevos públicos. La textura espesa, los aromas característicos y los ingredientes naturales lo convierten en una opción popular en diversas ciudades, especialmente en Puebla, donde existen múltiples pulquerías que celebran esta tradición.

Beneficios del pulque para la salud

De acuerdo con la Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana de la UNAM, el pulque no sólo es una bebida cultural, sino que también aporta beneficios nutricionales. Contiene un alto porcentaje de proteínas y vitaminas C y del complejo B, además de proporcionar entre el 2.2% y el 12.4% de calorías y del 0.6% al 3.2% de proteínas necesarias en una dieta diaria.

Entre sus propiedades medicinales destacan:

• Protege la flora intestinal.
• Actúa como diurético.
• Reduce el insomnio.
• Es un buen suplemento alimenticio.
• Combate la anemia.

¿Dónde celebrar el Día Nacional del Pulque en Puebla?

Si deseas disfrutar del pulque en Puebla, aquí te dejamos algunas recomendaciones de lugares populares entre visitantes y locales.

• Nahualli (11 Oriente #8, Centro): Con más de 30 sabores de pulques curados, como mazapán, guayaba y queso con zarzamora, este sitio ha ganado gran prestigio, incluso con su marca personal de pulque embotellado.

• Los Tres Magueyes (Barrio de El Carmen y Barrio de Santiago): Especializados en pulque natural, fresco y frío. Su ambiente rústico y su música de rocola lo hacen ideal para disfrutar de una tarde soleada.

• La Popular Mezcal y Pulque (San Pedro Cholula, 2 Oriente esquina con 4 Norte): Un espacio con ambiente urbano y música de cumbia, donde puedes degustar sabores como amaranto, chocolate y café. Su calidad ha sido reconocida por turistas y locales.

• Sapito Pulquero (4 Sur #506, Barrio de Los Sapos, Centro): Pequeño pero lleno de tradición, ofrece curados de piña colada, mango, cacahuate y nuez, en un ambiente acogedor. (LV)