La flor de cempasúchil, conocida por su vibrante color y tradición en el Día de Muertos, tiene usos que van más allá del ornato. Originaria de México, su nombre en náhuatl, 'Cempohualxochitl', significa "flor de 20 pétalos", y su historia se remonta a tiempos prehispánicos, cuando se empleaba en rituales y con fines medicinales. En Puebla, se cultiva a gran escala, siendo el estado el mayor productor de esta flor, generando beneficios económicos y de salud.

Además de embellecer altares, el cempasúchil tiene propiedades comestibles. Según la Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana de la UNAM, los pétalos pueden añadirse a diversos platillos, desde sopas hasta postres, aportando un color y sabor distintivos. Esta versatilidad también se aprecia en bebidas tradicionales como el pulque y cervezas artesanales, en las que esta flor aporta un toque único.

En cuanto a sus beneficios medicinales, el cempasúchil es una planta usada ampliamente en la medicina tradicional mexicana. Los especialistas de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) señalan que posee propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes, contribuyendo al tratamiento de problemas digestivos, fiebre y enfermedades respiratorias, incluyendo la tos y la bronquitis. En Puebla, estos usos se transmiten de generación en generación, especialmente en zonas rurales.

Té de cempasúchil

Para preparar té de cempasúchil, puedes seguir estos pasos:
Lava los pétalos de cempasúchil con agua fría para eliminar cualquier impureza.
Hierve agua en una olla.
Agrega los pétalos de cempasúchil al agua hirviendo.
Reduce el fuego y deja que los pétalos hiervan a fuego lento por unos 10 minutos.
Apaga el fuego y deja reposar el té por unos 5 minutos.
Cuela los pétalos y sirve el té. 
Para endulzar, puedes agregar miel o azúcar al gusto. También puedes añadirle un poco de jugo de limón para un toque cítrico. 
Otra opción es combinar el té de cempasúchil con otras hierbas como manzanilla o hierbabuena. También puedes sustituir la manzanilla y la hierbabuena por ralladura de limón y una varita de canela. 
El té de cempasúchil puede ayudar a aliviar enfermedades digestivas como el dolor de estómago, diarrea, cólicos menstruales, afecciones hepáticas e ingestión.

Producción de la flor de cempasúchil

La producción de cempasúchil en Puebla es notable. Con mil 607 hectáreas dedicadas a su cultivo y 44 municipios implicados, el estado genera aproximadamente el 75% de la producción nacional, lo que representa alrededor de 100 millones de pesos. Atlixco y Huejotzingo, en particular, lideran en la siembra de esta flor, aportando no solo a la economía local, sino también al arraigo cultural de los poblanos.

La demanda del cempasúchil en estas fechas impulsa la economía local, con precios accesibles para sus consumidores: una maceta de cempasúchil oscila entre los 30 y 40 pesos, mientras que el "chongo" cuesta entre 50 y 90 pesos, permitiendo que la tradición esté al alcance de todos.

El cempasúchil es, sin duda, una planta multifacética: símbolo de la tradición mexicana, complemento de la gastronomía y recurso medicinal. En Puebla, su cultivo no solo llena de color los campos, sino que también fortalece la economía local y preserva un legado cultural que sigue vivo en cada Día de Muertos. (LV)