En Veracruz, las tradiciones del Día de Muertos están llenas de platillos únicos, entre los que destacan el tamal de pedo y el atole de nalga. Estos nombres, aunque extraños, esconden recetas llenas de historia y sabor, preparadas especialmente para honrar a los difuntos.

El tamal de pedo es un platillo tradicional hecho a base de maíz negro, frijoles y pipián. Esta receta varía según la región, pero siempre tiene ingredientes que, después de comerlos, producen un leve efecto gaseoso, de ahí su nombre. En Apazapán y Paso de Ovejas, Veracruz, se prepara como una ofrenda para los altares.

Por otro lado, el atole de nalga acompaña este platillo. Hecho con maíz negro y piloncillo, este atole destaca por su consistencia similar a una gelatina, que al desmoldarse toma la forma de una nalga. Aunque su nombre puede causar risas, su preparación lleva tiempo y dedicación, ya que el maíz debe remojarse varios días antes de ser molido.

Ambas preparaciones forman parte de la identidad cultural de Veracruz, donde los sabores y las tradiciones prehispánicas se fusionan. Tanto el tamal de pedo como el atole de nalga son alimentos simbólicos de una herencia gastronómica que perdura en estas festividades de Día de Muertos. (LV)