Cada verano, el sabor del chile en nogada se hace presente en Atlixco, pues los prestadores de servicios, sobre todo heladerías y cafeterías, recrean el tradicional platillo en diversas presentaciones; al momento existen el latte, mousse, postres, pastel y helado.

Dos restaurantes son reconocidos y buscados por los turistas por crear propuestas innovadoras: son la heladería artesanal Ximitl y el Café de Ruta de Carlos Michaca, con un helado y un postre respectivamente.

En el caso del postre de Carlos Michaca, se trata de una jelly y mousse de chile poblano, rellenos de manzana panochera, manzana amarilla, pera, lechera sobre una galleta y pasas, bañados en nogada y hechos con queso crema, nuez y ron; se les decora con granada y perejil, sobre una galleta de avellana. Esta propuesta debe comerse fría y su costo oscila los 95 pesos. Café de Ruta se encuentra en la 3 Oriente 202, colonia Centro, en Atlixco.

Sin embargo, otros negocios hacen lo propio, como Casa Sabina Café, ubicada en la calle 3 Sur 101, en la colonia Centro, y que tiene el pastel de nogada. Dicho postre lleva un pan preparado con las frutas de los chiles en nogada y el betún es la nogada, una mezcla de queso crema, queso de cabra, jerez y nuez.

La librería Lengua Prieta, en la calle 4 Oriente 7, es creadora del mousse de chile en nogada. Se sirve sobre tierra de almendra, acompañada de un crujiente de miel y cilantro; se puede encontrar en una segunda presentación que es galleta verde, mousse de chile poblano, cubierta de mousse de nogada, granadas, piñones y tierra de almendra.

La mezcalería El Amate, ubicada en la colonia San Alfonso, ofrece la bebida denominada “Atlixco en Nogada”, la cual lleva mezcal de la casa con una combinación de nogada y los sabores del tradicional platillo.

En tanto que el hotel posada Los Alcatraces ofrece la soda granada para acompañar el platillo poblano.