Fue presentada la primera Feria de la Tetecha y la Jiotilla 2023 a realizarse el 27 de mayo; participarán poco más de 20 cocineros tradicionales de la junta auxiliar de Calipan, municipio de Coxcatlán.

Giovani Rodríguez Machuca, de la Fundación Manitas, dio a conocer que este sábado se realizará por primera vez la Feria de la Tetecha y la Jiotilla 2023, para ello se espera la llegada de por lo menos mil personas, principalmente de la región.

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Señaló que el evento dará inicio en la cancha de usos múltiples de Calipan y habrá gran variedad de platillos hechos con los frutos de los cactus, también postres y aguas de sabor con base en las jiotillas.

Coxcatlán, zona de tetechas

Mencionó que varias personas tienen conocimiento de que sólo en Zapotitlán se pueden producir las tetechas; sin embargo, en la zona de Coxcatlán también existen.

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Además, este municipio comprende el polígono de la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán (RBTC), que también da cuenta de la presencia de los cactus columnares, de los cuales se obtienen las llamadas tetechas.

Mencionó que es la primera vez que se llevará a cabo la Feria de la Tetecha y la Jiotilla y esperan que año con año siga realizándose y no se pierda un tema que da realce a la población de Calipan.