La UPAEP a través de la Escuela de Gastronomía, firmó convenio de colaboración académica con la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona con la finalidad de que los estudiantes puedan obtener una especialización en el área de Repostería y Panadería, perfeccionando así las técnicas y bases culinarias recibidas durante su formación profesional.

Esta vinculación permite aprovechar la experiencia y prestigio que la Escuela del Gremio de Barcelona ha tenido, como una institución reconocida a nivel internacional en el área de Repostería, posicionándola como la mejor opción educativa y de formación continua a nivel mundial. Los cursos que se ofertan son diversos, abarcando producción de postres al plato, nuevas tendencias, repostería de vanguardia, entre otras, siempre con el respaldo de la técnica y fundamento en la ciencia culinaria.

De la misma forma este convenio permitirá generar intercambios académicos en beneficio de ambas instituciones educativas, al consolidar áreas de investigación aplicada por medio del estudio de ingredientes representativos de la cultura mexicana como el cacao y chocolate, con la consecuente movilidad docente para el seguimiento de estos proyectos.

La firma de convenio estuvo a cargo de la Mtra. Alejandra Díaz Vázquez, Coordinadora de la Escuela de Gastronomía UPAEP, el Chef Olivier Fernández Obiols, Director académico de la EPGB, el Sr. Elías Miró, Vicepresidente del Gremio de Barcelona, el Sr. Pere Camps, miembro de la Comisión de la EPGB, el Sr. Rossend Guitart, Gerente del Gremio de Pastelería y sus distinguidas esposas.

Como testigos del acuerdo de colaboración se contó con la presencia del Dr. Felipe Burgos Ochoategui, Director de la Escuela de Negocios UPAEP y el Chef Jordi Sempere, chocolatero de la EPGB. Para finalizar el evento se enfatizó la importancia de continuar trabajando para el beneficio académico de los estudiantes, en una relación profesional que brinde resultados tangibles en pro de la formación de mejores chefs reposteros y pasteleros.

Cabe destacar que este convenio de colaboración académica se ha fortalecido al integrar al Master de Chocolate 2014 en su edición México, siendo la primera vez que este programa sale de Barcelona para ofertarse en otro país y la Escuela de Gastronomía UPAEP auspicia el mismo en el mes de julio del presente, reconociéndola como una institución sólida, de calidad internacional y poseedora de los más altos estándares académicos y de instrucción en todo México.

De esta forma se pone de manifiesto que la Licenciatura en Gastronomía de nuestra Universidad se vincula con el ámbito internacional, ampliando el espectro de conocimiento al área de Repostería, a fin de que nuestros estudiantes se beneficien con una visión global y de vanguardia académica.