La Universidad del Valle de Puebla realizó los trabajos de su Décimo Tercer Congreso de Gastronomía y Turismo, donde expertos en los temas compartieron sus experiencias y conocimientos con los asistentes.

En la inauguración del evento el maestro Jaime Illescas López, rector de la universidad, exhortó a los asistentes a aprovechar las herramientas y contenidos que se tratarían en el evento.

El congreso titulado Gestión Sostenible para la Conservación del Patrimonio contó con la ponencia inaugural de Doctor Antonio Montecinos Torres, Director General del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero y Vicepresidente Nacional de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo, quien habló sobre el patrimonio turístico y gastronómico así como su planificación y gestión sostenible.

“Estamos ubicados dentro de los cinco países más importantes del mundo en nuestra gastronomía; pero el turista no conoce nuestra gastronomía ni fuera, ni dentro del país. No saben que están consumiendo un patrimonio gastronómico”, comentó el Doctor Montecinos dentro de su ponencia.

Los primeros embajadores de nuestro país con los extranjeros que nos visitan son los meseros y el personal de servicio, pues son ellos quienes reciben a los visitantes y a quienes se les pregunta de los sitios y actividades a conocer y de los platillos a degustar explicó en entrevista el Doctor Montecinos;  “el servicio que ellos brinden debe ser de calidad pues son el primer acercamiento hacia los visitantes con las costumbres de un país extranjero y son ellos quienes dan el primer contacto con la cultura turística y gastronómica”.  

El congreso, que se realizó en las instalaciones del Hotel Courtyard Marriott, contó con 11 ponencias magistrales de reconocidos profesionales de la Gastronomía y Turismo a nivel nacional e internacional.