En el municipio de Chalchicomula de Sesma, varias familias continúan con la tradición de preparar alimentos sin carne roja durante el viernes de vigilia, lo que genera un repunte en las ventas de diversos productos en los mercados locales.

Uno de los platillos más representativos es la torta de haba, preparada principalmente con camarón seco y polvo de haba.

Para su elaboración se emplean ingredientes como chile mulato, nopales y otros condimentos que le dan su sabor característico.

Los comerciantes señalan que durante estos días aumenta un 60 % la venta de productos del mar, como pescado y mariscos, además de alimentos en conserva como las sardinas.

Asimismo, otro platillo que implementan las familias durante la temporada de cuaresma es el caldo de habas.

Aunque aún hay familias que respetan la tradición de no consumir carne roja durante los viernes de vigilia y optan por pescado o mariscos, también hay quienes consideran que esta práctica ya no representa una obligación.

Por ello, algunas carnicerías del municipio permanecen abiertas; si bien no todas, al menos cuatro continúan ofreciendo sus productos. (BH)