Las cocineras de Tochimilco fueron reconocidas este miércoles en el Congreso del Estado de Puebla por su labor en la preservación de la cocina tradicional del municipio.

El objetivo fue visibilizar y reconocer a las mujeres que mantienen vivos los platillos ancestrales de la región Ixta-Popo, considerada una de las más ricas en tradición culinaria gracias al uso de productos orgánicos cultivados en la zona.

En esta ocasión, las cocineras de Tochimilco galardonadas fueron Luisa Hernández y Verónica Rangel, ambas originarias de la cabecera municipal, quienes heredaron el conocimiento gastronómico de sus madres y abuelas, consolidando así una tradición que ha pasado de generación en generación.

Entre los platillos icónicos que distinguen a Tochimilco se encuentran las claclapas, un guiso elaborado a base de frijol tostado y quebrado.

También destacan los alaches, una planta silvestre que crece en los cerros y que aporta beneficios al sistema digestivo y respiratorio, entre otros.

Durante la entrega de reconocimientos se contó con la presencia de Gloria Pérez-Yao Copaltsin, gobernadora indígena del estado de Puebla por parte del Consejo Nacional Mexicano de Pueblos Originarios, Comunidades Indígenas y Afromexicanos.

Por su parte, la autoridad municipal señaló en su cuenta oficial de redes sociales que este reconocimiento a las cocineras de Tochimilco fortalece y preserva la identidad gastronómica local, al valorar el legado cultural que, generación tras generación, mantiene viva la riqueza culinaria del municipio. (KR)