Dos platillos regionales, atole de granillo y pozole, fueron el centro de atención durante el Onceavo Encuentro Intercultural de la Lengua Materna, en Tlapanalá.

Los expositores explicaron detalladamente el proceso que conlleva su preparación.

Para el atole de granillo, el maíz es seleccionado, se deja remojar toda la noche, se muele en molino de mano, se limpia y debe hervirse por una hora.

Después, se agrega tequezquite y se hierve por otra hora antes de endulzarlo al gusto.

En el caso del pozole, se requieren tres kilos de maíz, una cabeza de cerdo, cebolla, ajo, laurel, tomillo, orégano y sal.

El maíz es cocinado con cal, se lava y se somete a un segundo hervor con el resto de ingredientes.

La carne se cocina, se pica y se sirve el platillo acompañado de chile, cebolla y limón.

Prudencio Gervasio Lezama, supervisor escolar de la zona 106 de Educación Indígena de la Secretaría de Educación Pública, explicó que el evento abordó temáticas como la madre tierra y el maíz, destacando su importancia alimenticia y cultural.

Asimismo, se destacó que del maíz se obtienen múltiples alimentos como gorditas, atole, pozole, tamales, pinole y tortillas.

El evento buscó realizar difusión de estos conocimientos en las generaciones presentes y futuras de la comunidad.

En la cancha pública de Tlapanalá, se realizó la presentación de poemas en náhuatl y español, además de bailes como el Xochipizahual y demostraciones de elaboración de tortillas con herramientas tradicionales.

También fueron presentados sitios rurales de la región, como los cerros “El Nochizo” en Tlapanalá y “El wewe” de Zoyatla, Tepeojuma, donde se realizan ceremonias para pedir agua que beneficie a los cultivos.

Los próximos foros se llevarán a cabo este viernes 13 de febrero en Alpanocan, Tochimilco; el martes 17 en Agua Escondida, Izúcar de Matamoros, y el viernes 20 en Teotlalco. (BH)