La secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano Pérez, reconoció que el precio del café soluble Puebla Cinco de Mayo es elevado; sin embargo, afirmó que esto se debe a su elaboración y que compite en el segmento premium.

En entrevista para e-consulta indicó que se trata de un café arábico de altura, el cual lleva un proceso de liofilización que permite conservar el cuerpo, aroma y acidez.

Señaló que los cafés convencionales no llevan un proceso así, comentó que incluso les añaden colorantes y en algunos casos harina para generar espuma.

De esta manera justificó que debido a este proceso, y que ya cuenta con cinco certificaciones, entre las que destacan la Halal y Kosher, su precio competitivo en los cafés que son premium.

"Nuestro café está en los precios de los liofilizados que hoy hay en el mercado. Entonces también les comentaba que es un café premium, un café premium que por supuesto por eso tiene las cinco certificaciones que ya se han alcanzado (...) tiene la calidad para estar en City Market por ejemplo, en todos los expendios de venta", comentó.

En este sentido se le cuestionó a la secretaria si el hecho de ser un café soluble premium no lo segmentaba a un mercado más exclusivo y de difícil acceso para la población.

Ana Laura Altamirano rechazó que este sea el objetivo del café y aseguró que está al alcance de todos, pues lo que buscan por órdenes del gobernador Alejandro Armenta que la gente consuma productos de calidad.

Por lo que reiteró que tal vez en el mercado haya cafés que estén 10 pesos más baratos pero que no son de calidad y, en cambio, por un costo más elevado el café soluble Puebla Cinco de Mayo es calidad garantizada.

"Lo único que queremos es que el consumidor lleve lo mejor a su mesa, lo mejor que tienen sus productores (...) encuentras un frasquito y te cuesta 10 pesos menos, pero la verdad es que no estas consumiendo realmente un café, estás consumiendo otras cosas menos un café. Estás llevándote por 10 pesos más, donde viene directamente del productor, es su trabajo, pero también estás consumiendo realmente un producto de calidad", expuso.

De acuerdo con los datos que dio la secretaria durante la presentación oficial de este café el 10 de noviembre, el café Puebla Cinco de Mayo tendrá tres presentaciones y se proyectan un estimado de precios:

• 50 gramos de 60 a 65 pesos
• 90 gramos de 100 a 120 pesos
• 180 gramos de 220 a 235 pesos

Café Puebla Cinco de Mayo es más caro que otros cafés liofilizados

Sin embargo, el café soluble Puebla Cinco de Mayo que se encuentra en el segmento premium, como lo señaló la secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano Pérez, sigue siendo más caro incluso que otros cafés liofilizados que hay en el mercado.

Uno de los ejemplos son los cafés que tiene la marca Nescafé en sus presentaciones de Reserva de Oahán y la Reserva de Xiapan, que provienen de Oaxaca y Chiapas, respectivamente.

En ambos casos la página de esta marca destaca que ambos pasan por un proceso de tostado intenso que resalta las características de sabor y aroma, obteniendo una taza de café liofilizado que es la característica que eleva el precio del café Cinco de Mayo de acuerdo con la secretaria, Altamirano Pérez.

Ambos cafés en su presentación de 180 gramos tienen un precio de 160 pesos en las tiendas Walmart, lo cual los coloca 75 pesos más barato en comparación con el café poblano.

También la marca Great Value tiene su presentación gourmet, que se señala es liofilizado y su envase de 200 gramos está en 160 pesos en Bodega Aurrerá. (MCJ)