El restaurante La California, ubicado en la 4 oriente número 3 del Centro Histórico de Puebla, reanudó operaciones con normalidad tras haber permanecido cerrado durante un fin de semana por un tema administrativo.

De acuerdo con información proporcionada por Comunicación del Ayuntamiento de Puebla, el cierre temporal se debió a la actualización de documentos, entre ellos la licencia de funcionamiento, que fue solventada de inmediato.

El negocio fue revisado nuevamente y cumplió con todos los requisitos para operar, por lo que ya no enfrenta clausura.

Este hecho generó tranquilidad entre los clientes y vecinos, quienes consideran al lugar un símbolo de la gastronomía poblana.

El restaurante #LaCalifornia, ubicado en la 4 Oriente #3, colonia Centro de #Puebla, opera con normalidad. Su cierre del fin de semana se debió a un trámite administrativo temporal, el cual fue solventado ante Desarrollo Urbano pic.twitter.com/cFy17Y9Ke0

— Puebla EMagazine (@e_MagazinePue) November 6, 2025

La California una tradición familiar que comenzó en 1935

La California abrió sus puertas en 1935, cuando las hermanas Esther, Teresa y Natalia Drusina iniciaron el negocio como una frutería y florería.

Con el paso del tiempo, las hermanas comenzaron a ofrecer flanes y cremitas a sus clientes mientras esperaban sus pedidos, y aquel gesto marcó el inicio de una tradición culinaria que se ha mantenido viva por cinco generaciones.

El éxito de los postres transformó el concepto original en una cafetería tradicional, reconocida por su ambiente clásico y su menú artesanal.

Hoy, La California continúa bajo la dirección de la familia Ruiz Redmon, que mantiene el legado de las fundadoras en cada una de sus sucursales, ubicadas en el Centro Histórico, Plaza Dorada y Plaza San Diego.

Durante casi nueve décadas, el negocio ha sido punto de encuentro para familias y parejas, además de conservar su estética original, con barras de cristal, caballitos mecánicos y bancas retro, elementos que evocan la época dorada de las fuentes de sodas en Puebla.

La cremita: el postre de La California de Puebla

Si hay algo que distingue a La California, es su famosa cremita poblana, un postre que ha trascendido generaciones.

Elaborada con maicena, tres tipos de leche y canela, esta receta es un secreto familiar que solo se prepara en el restaurante original.

La cremita se sirve fría y acompaña a otros clásicos del menú, como los flanes horneados, las gelatinas y los pambazos de mole, que forman parte de la identidad del lugar.  (LV)