Puebla abrió este 4 de septiembre el Congreso Latino Gastronomic 2025 en el Auditorio Metropolitano. Durante cuatro días, la ciudad será el punto de encuentro de chefs, reposteros y mixólogos reconocidos a nivel internacional, quienes compartirán experiencias y tendencias de la cocina latina.

El programa de este jueves incluyó ponencias y demostraciones de figuras como Martina Puigvert, Alex Ruiz y Carles Gaig, quienes exploraron puntos de convergencia en la cocina latinoamericana. 

La jornada también contó con la participación de Antonio Bachour y Cecilia Núñez  que abordaron los nuevos lenguajes de la panadería.

Las técnicas que definen la gastronomía latina fueron analizadas por Tatiana Mora, Pepe Salinas y Carolina Bazán, mientras que el chef José Andrés recibió un reconocimiento como Embajador de la Cocina Latina, en un acto que subrayó la expansión de la gastronomía regional a nivel mundial.

Otros de los momentos destacados incluyeron la intervención de Carles Tejedor y Guillermina Rángel, quienes presentaron la visión internacional del Grupo José Andrés, y la ponencia de Martina Puigvert, enfocada en la gastronomía circular desde su experiencia en el restaurante Les Cols.

#Entérate Latino Gastronomic da inicio al congreso con la participación de Martina Puigvert, Alex Ruiz y Carles Gaig, quien expone las similitudes de la cocina mexicana con la española y destaca que la local se encuentra entre las cinco mejores del mundo bajo su criterio. pic.twitter.com/E2DPtYiWKY

— Periódico e-consulta (@e_consulta) September 4, 2025

La creatividad en el chocolate estuvo representada por Lluc Crusellas, quien expuso el arte del cacao como expresión contemporánea.

El Congreso se desarrollará hasta el 6 de septiembre con actividades académicas, mientras que el 7 de septiembre se abrirá el festival gastronómico al público, con degustaciones, catas y el Pabellón del Chile en Nogada, protagonizado por restaurantes poblanos.

Con esta primera edición, Puebla busca reforzar su posición como sede de la cocina latinoamericana y proyecta su tradición culinaria al escenario internacional. (LV)