Tehuacán se prepara para llevar uno de sus platillos más emblemáticos a otro estado: el mole de caderas será protagonista de una muestra gastronómica en Orizaba, Veracruz, el próximo 4 de octubre, con la participación de al menos 500 personas.

La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Tehuacán, María de Jesús Huerta Hernández, anunció que esta actividad busca difundir la riqueza gastronómica del municipio y promover sus tradiciones, especialmente de cara a la temporada de este platillo con más de 300 años de historia.

“Las autoridades de Orizaba y un grupo que se llama Sabor de México, junto con medios de comunicación, nos recibieron para hacer la promoción de nuestra gastronomía. Nos abrieron las puertas para promocionar la temporada del mole de caderas que viene para el mes de octubre”, explicó.

Detalló que, a diferencia de la tradicional degustación que se realiza en Tehuacán como parte del trabajo del Consejo Promotor del Mole de Caderas, en esta ocasión no será una degustación, sino una comida formal como se sirve habitualmente en los restaurantes.

El evento tendrá lugar en el salón Club Moctezuma y será organizado por el colectivo Sabores de México, el cual dará a conocer próximamente el costo de recuperación.

Aunque en Orizaba solicitaron que la comida se extendiera más días, la representante de Canirac aclaró que solo se realizará una vez, ya que en esas fechas ya habrá comenzado la temporada del mole de caderas en Tehuacán.

“Lo que queremos es que Tehuacán se conozca por su gastronomía, que nos da identidad. En otros lugares conocen estilos del mole de caderas como el guasmole, con bolitas de masa o ejotes, pero nosotros queremos mostrar el platillo real y original”, enfatizó.

Durante la presentación en Orizaba, también se promocionó el chile en nogada elaborado con chile cuayuteco, originario de la región, el cual ya está siendo ofrecido en varios restaurantes del estado de Puebla. (APP)