​

Aunque las recientes lluvias atípicas no han provocado pérdidas directas en los cultivos de agave en la región de Atlixco, sí han obligado a productoras como Alejandra Hernández, fundadora de Mezcal La Atlixquense, a frenar temporalmente su proceso de producción.

Pese a las lluvias, productoras como Mezcal La Atlixquense se preparan para la cuarta Feria del Mezcal y el Pulque Atlixco 2025, del 13 al 15 de junio. Alejandra Hernández explicó que han tenido que frenar por un tiempo la producción debido al bajo rendimiento del agave. Si… pic.twitter.com/0JjJX4iRbR

— Periódico e-consulta (@e_consulta) June 9, 2025

En entrevista para e-consulta, Alejandra explicó que, si las condiciones persisten, podrían afectar de forma severa el rendimiento de esta bebida ancestral, la cual se produce junto con su equipo conformado por cuatro familias de Atlixco, y que depende en gran medida del clima, ya que la temporada de calor es la más favorable para su elaboración.

Lluvias atípicas afectan la producción mezcalera

“El agave necesita calor para concentrar su azúcar, que es lo que nos da un buen rendimiento. Cuando llueve, el contenido de azúcar baja y nos obliga a parar”, compartió Alejandra, dueña de La Atlixquense.  

Actualmente la marca cuenta con alrededor de cuatro hectáreas de agave sembradas, y bajo condiciones ideales logran una producción mensual de hasta mil litros de mezcal. Sin embargo, las recientes lluvias han pausado la elaboración: “No hablamos aún de pérdidas, pero sí de un freno. Si el clima sigue así, sí podría impactarnos más adelante”, advirtió.

La Atlixquense se posiciona en mercados internacionales

Alejandra fundó La Atlixquense en 2017 y, desde entonces, ha trabajado en toda la cadena productiva, desde el vivero hasta la comercialización. Este 2025 su marca tuvo presencia internacional en Wine Paris, una importante expo de destilados en Francia, y actualmente se prepara para enviar su primer lote de mezcal a Europa.

Pese a los retos que representa el clima, Alejandra participará nuevamente en la Feria del Mezcal y el Pulque de Atlixco, que se celebrará del 13 al 15 de junio en el Centro de Convenciones, donde se espera una afluencia de más de 13 mil personas y una derrama económica estimada en 5 millones de pesos.

“El mezcal ya no se ve solo como una bebida, sino como parte de nuestra cultura. La feria nos ha permitido compartir eso con las familias y consumidores, pero también es importante que se conozca lo que implica producirlo, y cómo la naturaleza influye directamente en cada etapa”, concluyó. (FS)