El próximo Festival de la Tetecha 2025 en Zapotitlán Salinas contará con más de 45 expositores, que presentarán más de 30 platillos elaborados con la flor del cactus y aguas frescas, helados y paletas de hielo hechas con garambullo.

Antonio Díaz Carillo, restaurantero en Zapotitlán Salinas, informó para e-consulta que este año tuvieron poca cosecha de tetechas, pero el festival sigue en pie, y se realizará el 17 y 18 de mayo en el centro del municipio.

A su vez Informó que él ocupará en promedio unos 100 litros de la flor de cactus, conocida comúnmente como tetecha, para la elaboración de sus platillos, sin embargo, la cantidad dependerá del resto de los restauranteros y el tipo de comida que cocinarán.

El restaurante destacó que la tetecha se prepara de diferentes maneras y en diferentes platillos, como a la mexicana, en mole verde, tesmole de chivo, guisados con pollo, pipián con mojarra, omelet, camarones y con azafrán; además se elaboran aguas frescas, paletas y helados del fruto garambullo, que son los productos más solicitados por la temporada de calor.

Además, Antonio Díaz destacó que el Festival de la Tetecha se suspendió en una ocasión por la pandemia, pero retomaron la organización y esperan que siga vigente en los próximos años.

“Hacemos la cordial invitación a que visiten Zapotitlán, y que vengan al festival gastronómico, pues hay buen acceso a la comunidad, buena vigilancia y no hemos tenido focos rojos de inseguridad. Nosotros estamos con todo el entusiasmo”, finalizó el entrevistado. (FS)