La temporada oficial del Mole de Caderas 2024 en Tehuacán comenzará el próximo 10 de octubre, y se espera la participación de más de 60 restaurantes en la región.

El costo del platillo oscilará entre los 600 y 700 pesos, según informó Juan Manuel Méndez Lezama, presidente de la Asociación Restaurantera en Tehuacán.

Mencionó que el precio que se da cuando se les cuestiona sobre los costos “no es él que se maneja”, sino el promedio, porque puede variar, según el establecimiento. Por esta razón, el monto se da como referencia.

Resaltó que algunos restaurantes incluyen bebidas como cerveza o mezcal, y diferentes entradas como arroz con riñones, ubres, tacos de cabeza, chilaquiles de matanza o chicharrón de matanza.

Méndez Lezama indicó que la temporada del Mole de Caderas se empalmará con la degustación promovida por el Consejo Promotor del Mole de Caderas, que tendrá lugar los días 10 y 11 de octubre.

Además, el 11 de octubre se celebrará el Festival Étnico de la Matanza en la Hacienda Doña Carlota.

El presidente de la Asociación Restaurantera en Tehuacán aseguró que los ingredientes están garantizados y negó el desabasto de ejote que se mencionó a principios de septiembre.