Una de las bebidas más representativas de México es el tequila, la cual es conocida en todo el mundo, por lo que, cuenta con un día a nivel mundial para reconocer su valor patrimonial y cultural, se trata del Día Internacional del Tequila.

El tequila es una bebida alcohólica que proviene del agave azul, una planta endémica de México que, aunque crece en diferentes regiones del país, el municipio de Tequila, en el estado de Jalisco se destaca entre todos los demás, debido a que fue en este lugar donde se estableció la primera destilería del país, en 1600.

Se trata de un proceso que ha perdurado a lo largo de los años y la historia, pues, desde antes de la llegada de los españoles, los grupos originarios como chichimecas, otomíes, toltecas y nahuatlacas ya degustaban de esta bebida.

De acuerdo con los maestros tequileros, existen dos tipos de tequilas, así como cinco categorías, las cuales varían según su proceso de destilación y fermentación. A continuación, te las damos a conocer:

Tipos de tequila

Tequila: se elabora a partir de una mezcla de azúcares de los cuáles el 50% al menos debe provenir del agave.

Tequila 100% agave: se elabora únicamente a partir de azúcar proveniente del agave.

Variedades de tequila

Blanco. Se trata del tequila que se produce inmediatamente después del proceso de destilación. Regularmente, cuenta con un 38 por ciento de alcohol, no obstante, este puede variar según los parámetros de cada empresa o país al que se exporta.

Joven. La base de este tipo de tequila es el blanco, al cual se le añade tequila reposado, añejo o extra añejo según el tipo de sabor que se quiera obtener.

Reposado. Este tequila debe permanecer al menos un mes en las barricas, las cuales deben ser de madera de encino o roble. Su color es ámbar.

Añejo. Para este tipo de tequila, el destilado debe permanecer un mínimo de un año en las barricas de madera, por lo que su color se torna oscuro y su sabor se vuelve más dulce, un aporte del roble o encino, madera que se utiliza para fabricar las barricas.

Extra añejo. El extra añejo debe permanecer, por lo menos, tres años en las barricas. Su sabor se vuelve más dulce y su color más amaderado.