Más de 100 platillos serán preparados con base a flores y frutos de cactus, así como insectos, durante la "Feria de la Tetecha 2023", la cual se realizará el 20 y 21 de mayo en la explanada municipal de Zapotitlán Salinas a partir de las 07:00 horas.

En rueda de prensa Galilea Salas Balderas, representante gastronómica de Zapotitlán Salinas, informó que la feria será comunitaria, por lo que sólo productores de ese municipio podrán participar.

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Indicó que marzo, abril y mayo son los meses ideales para la cosecha de tetechas y este año reunieron varios kilos, incluso en este 2023, la flor de los cactus ya es vendida en los mercados de Tehuacán; el kilo alcanza los 120 pesos.
Agregó que además de los platillos, habrá venta de artesanías de ónix, sal prehispánica, mezcal, cocteles de mezcal y frutos de la zona, como el garambullo y productos naturales para belleza corporal.

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Asimismo, indicó que habrá eventos culturales y deportivos, en donde podrán asistir todos los integrantes de la familia, también se contará con seguridad y esperan por lo menos la asistencia de 6 mil visitantes.  

¿Qué son las tetechas?

Las tetechas, cuyo nombre científico es “neobuxbaumia tetetzo”, según el Diccionario enciclopédico de la gastronomía mexicana, es una cactácea cuyos órganos producen unas flores blancas que solo aparecen durante la primavera, también conocida como flor de gigante (haciendo referencia a la altura de dicha cactácea) y se abre en la noche. Y es justo antes de que abran que se conocen como tetechas.

Las tetechas son un fruto de temporada, aparecen en toda la biosfera de Tehuacán-Cuicatlán y se puede considerar un elemento endémico de la región.