Regresa la Feria de la Espuma de Cacao de San Francisco Cuapan tras dos años de suspensión debido a la pandemia por covid-19, por lo que cientos de asistentes se dieron cita para disfrutar del rico sabor del cacao durante la Semana Santa en el municipio de San Pedro Cholula.

Esta tradición que atrae a miles de visitantes se remonta a 322 años de historia y se ha convertido en una de las celebraciones más representativas para la localidad cholulteca, que desde hace 15 años se celebra en el atrio de la Parroquia de San Francisco Cuapan en honor a la imagen del “santo entierro de Cristo”, durante la Semana Santa.

La historia del origen de esta festividad data del año 1700, cuando la viuda de Bartolomé Serrano donó antes de morir, la imagen del santo entierro de Cristo, quien de acuerdo con la creencia católica cuido de la comunidad zapoteca durante la terrible epidemia que provocó la muerte de miles de personas y en agradecimiento los lugareños ofrendaron la bebida de espuma de cacao durante el viernes santo.

Según Cristian Pérez, cronista de la localidad; el pueblo de Cuapan por sus orígenes nahuas y zapotecas, aunado al sincretismo con la fe católica, realiza el proceso de preparación del cacao únicamente en el altépetl teocalli, “la casa sagrada que se hace pueblo”, por las mujeres conocidas como cacahuateras.

“Esta festividad tiene que ver con las reliquias del santo entierro, que es el cacao, se le considera reliquia porque su preparación que tiene un proceso distinto, aquí lo importante es que el cacao es ceremonial, es el que se utiliza para esta festividad y se tiene que consagrar, por eso la bebida se comparte con toda la gente, además que su uso es meramente en espacios sagrados, especialmente en la iglesia”.

Pues a la entrada de la parroquia, se encuentra el Cuahxihcal, "casa de ramas", que es colocada a las afueras de la iglesia y adornada de frutas, obleas, dátil y adornos de cuaresma que representan el tlalocan, que es considerado como paraíso desde la cosmovisión nahua donde hay abundancia y verdor.