Para Anthony Bourdain el arte culinario no solo se trataban de la combinación de ingredientes y de comida, para él, la experiencia gastronómica iba más allá de los platos, a él le gustaba encontrar y buscar historias, así como encontrar aquellos lugares recónditos en los que se esconde la tradición y los verdaderos sabores de cada ciudad y cada país del mundo.

Durante su visita a nuestra ciudad Bourdain conoció a algunas familias que se dedican a la elaboración y venta de las tradicionales memelas, así como la manera en la que se preparan la salsas y el proceso que deben tener los chiles para preparar el emblemático mole poblano.

Bourdain se caracterizaba por su sencillez y disposición de aprender de cada una de las personas que entrevistaba para sus programas. Pese a ser un multripremiado y reconocido chef, su curiosidad y capacidad de observar y aprender de las personas que cocinan alrededor del mundo era insaciable.

Como parte de su tour por nuestra ciudad, Bourdain no se negó la oportunidad de probar el pulque, el cual llamo “el veneno local”.

Aunque la comida que consumió durante todo el día (mole, escamoles, enchiladas y pulque) lo hicieron vomitar durante toda la noche, su visita a nuestra ciudad lo dejó gratamente sorprendido y con ganas de volver y seguir explorando los secretos de la gastronomía poblana.

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