**Un menú quijotesco muy a lo Cervantes**

Un menú muy a lo Cervantes, según lo escribió y esa era la alimentación del muy ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha:

De entrada:

“Duelos y Quebrantos los Sábados”.

Cretino con sesos fritos a la mantequilla, huevo pochado (+) y torreznos fritos.

“Una olla de algo más que carnero”.

Caldo de cocido, con una galleta de garbanzo con tuétano,  cuadrados de puerco y Chamberete,  juliana de nabo y zanahoria.

“Salpicón las más noches”.

Pan de morcilla con salpicón de venado, cebolla caramelizada, y brote de mostaza.

“Lentejas los viernes”.

Capuchino de lentejas.

De Plato fuerte o principal:

“Algún palomino de añadidura los domingos”.

Pechuga rellena con salsa de fomentar y reducción de Oportunidades. (+ +)

“Y no había en toda la Venta sí no unas raciones de un pescado que en Castilla llaman Abadejo y en Andalucía Bacalao”.

Es mejor la ternera que la vaca y el cabrito que el cabrón.

Cabrito a la manchega con mojo de azafrán en su jugo y canelón de calabaza relleno de berenjena.

“Vaca vieja al carbón”.

Chuletas de vaca vieja al carbón  con ensalada.

Y, a los postres:

POSTRES.

“Acá tenemos noticia buen Sancho que sois amigo del manjar blanco y de albondiguillas”.

Cuajada de avellana templada con higos.

“Con no sé cuántas rajitas de queso de troncho  que servirán de llamativo y despertador de la vida”.

Volcán de queso manchego con salsa de membrillo helado de turrón. 

Buen provecho y un muy feliz Año Nuevo 2018.

+ Pochado = frito a fuego lento.

+ + Oportunidades = algunas guarniciones, verduras, que se consiguen en el mercado a precio bajo.

Portada de la edición original del Ingenioso Quijote de la Mancha escrito por don Miguel de Cervantes Saavedra de donde se tomaron las recetas de las viandas, comidas y comelitones que frecuentaba don Alonso Quijano

Curiosa ilustración, edición en Santiago de Chile que muestra a don Quijote y Sancho jugando al ajedrez y tienen a su lado el almuerzo, una sartén con buen número de huevos pochados con torreznos, fritos a fuego lento

Provisión de tres gallinas y dos gansos en un caldero  para la alimentación de don Quijote y Sancho