La alimentación tiene ciertos productos clave, como la leche, que aporta nutrientes básicos, es fuente de calcio que ayuda a mantener la masa ósea y prevenir la osteoporosis.

Pero no es todo:

México es el segundo consumidor de lácteos en América Latina, cuenta la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

La leche es un producto integral obtenido de la ordeña higiénica de la vaca lechera. México produce cada año más de 11,000 millones de litros.

Desde el punto de vista dietético la leche es el alimento puro más próximo a la perfección; su principal proteína, la caseína, contiene aminoácidos esenciales, además es fuente de calcio, fósforo y riboflavina (vitamina B12), y contribuye significativamente a los requerimientos de vitamina A y B1 (tiamina).

El 31% de la producción nacional, proviene de los hatos lecheros de Jalisco y Coahuila.

La leche neutraliza la acidez estomacal al tratarse de un alimento alcalino (pH 6.6), beneficia el crecimiento de la flora bacteriana intestinal, vital para la síntesis de las vitaminas del complejo B. En México, el consumo anual de leche, por persona, es de 95 litros.

La leche puede encontrarse en diferentes presentaciones: en polvo, condensada, evaporada, sin lactosa, semidescremada, baja en grasas, y, por supuesto, ¡entera! De esta última presentación, Jalisco es el líder nacional con más de 2 mil millones de litros.

El consumo adecuado de este producto aporta nutrientes básicos que ayudan al desarrollo y crecimiento de los individuos en todos sus aspectos. El 1.7% de la producción mundial de leche fresca lo genera el hato ganadero mexicano.

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