El garbanzo es un alimento para el cerebro y lo recomienda la doctora Ayesha Sherzai, codirectora del Programa de Prevención de la Enfermedad de Alzheimer en el Centro Médico Cedars-Sinai Los Ángeles.

Con base en su experiencia como neuróloga y chef, Sherzai prepara un sándwich de garbanzo, una receta para mejorar la salud cognitiva.

No es un alimento o un nutriente lo que mantiene sano al cerebro, es la combinación de alimentos y otras acciones lo que funciona, dice.

Los garbanzos contienen una gran cantidad de magnesio, fibra y proteína. El magnesio acelera la transmisión de mensajes al cerebro, ayuda a relajar los vasos sanguíneos, permitiendo que más sangre alimente tu cerebro.

Las semillas de girasol y el tahine, pasta hecha de semillas de sésamo, proporcionan el sabor, la textura y el cronch –así como vitamina E y grasas poliinsaturadas.

Estos nutrientes reducen la inflamación, y son cruciales para la estructura y función del cerebro –hacer este sándwich constituye literalmente alimento para el cerebro.

Relleno de sándwich de garbanzo:

1 lata de garbanzos

¼ de taza de semillas de girasol

3 cucharadas de mayonesa vegetariana

½ cucharadita de mostaza picante

¼ taza de cebolla roja picada

2 cucharadas de eneldo

Sal y pimienta al gusto

Salsa de limón con tahine (pasta hecha con semillas de sésamo o ajonjolí)

1 diente de ajo picado

¼ de taza de pasta de semillas de ajonjolí

2 cucharadas de eneldo

½ limón

¼ de taza de agua caliente