En la inauguración del  XXXI Congreso Nacional de Nutrición: Retos de la nutriología en el contexto actual de la salud, el rector de la Universidad Iberoamericana Puebla, doctor Fernando Fernández Font señaló que ni la IBERO Puebla ni las instituciones públicas pueden ser indiferentes ante la situación en la que vive la mayoría de la gente :queremos que este Congreso sea un eslabón de esa larga cadena de esperanza que estamos empeñados en seguir construyendo, como una oportunidad para crear espacios reales y operativos en beneficio de una vida digna".

Por su parte, la maestra  Jannelly Gómez Rodríguez, presidente de la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición (AMMFEN) apuntó que el Congreso es una gran oportunidad de abrir un espacio de investigación e intercambio de experiencias que ayuden a contribuir a formar un mejor país, donde las reflexiones, análisis y conocimientos sean un reflejo de nuestra educación.

Finalmente el presidente municipal de Puebla, Luis Banck Serrato, exhortó a los participantes a trabajar para vencer la desigualdad. En su discurso el alcalde subrayó que en los últimos años 350 mil personas dejaron de padecer hambre en el estado. “Se necesita crear una sociedad más justa con un trabajo en conjunto, reconociendo el derecho a la salud, la alimentación y la educación”.

Como parte de esta ceremonia de inauguración, la AMMFEN entregó reconocimientos y premios a alumnos que han desarrollado proyectos alimenticios en favor de la sociedad. Ahí los alumnos de la IBERO Puebla Andrea García Domínguez, María Fernanda García Sánchez, Paola Cavazos Villegas y Eduardo Alexis Barajas Ferrer, recibieron el tercer lugar del Premio Nacional a la Vinculación Filantrópica en nutrición infantil.